腐竹在加工的时候就已经加工熟了，凉水泡好后可以直接食用，但是为了卫生最好用热水焯一下再食用。

黄瓜拌腐竹的做法：

食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜

将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。