放水才可使红烧肉酥软、易熟、可口。

材料：五花肉、油、冰糖、盐、酱油、葱段、姜片、八角、料酒。

做法：

1、五花肉洗净切块，沥干水分；

2、热锅冷油，油热后加入冰糖炒至融化；

3、待冰糖变成褐色后加入肉块翻炒上色；

4、淋入酱油，加入葱段、姜片、八角；

5、加入适量水，大火烧开，淋入料酒，转小火炖煮四十分钟；

6、撒入适量盐，继续炖煮十分钟左右即可出锅。