1、将鱼从背部切开，然后在鱼的身上切些花刀以便更好的入味，然后洒盐、姜、料酒，然后腌制二十分钟；

2、用夹鱼的夹子把鱼夹到烤架上开始烤，等一面烤热后换另一面，等两面都受热后再刷油，两面都要刷油，多刷几遍；

3、刷完油后再烤一烤，多烤几次后，鱼皮呈现脆黄模样，然后喷料酒和酱油，两面和里面都要喷，最后洒五香粉，再经烧烤后烧烤鱼就做好了。