炒熟的洋葱过夜不能吃，洋葱过夜会使得其中含有过量的亚硝酸盐，这种物质摄入到自己身体当中的话，对于自己的身体损伤是非常大的，甚至会出现食物中毒，或者是发生胃肠道炎症的疾病。

洋葱（学名：Alliumcepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。