火锅的蒜蓉香油小料，具体做法如下：

食材：蒜、葱花、香菜、盐、花生、香油、花椒油。

步骤：

1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和；

2、葱花、香菜、小米辣，榨菜切碎；

3、油烧热，微火炸熟花生米，切碎；

4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放入蘸碟；

5、在蘸碟上倒上半碗香油，少量花椒油即可。