香菇、芹菜炒羊肉做法：

准备材料：香菇6朵、芹菜1棵、羊肉200克、盐适量、生抽5克、料酒8克、胡椒粉5克、香油3克、淀粉适量、小葱3棵、姜片4片、糖5克。

步骤：

1、香菇提前泡发，洗净，切丝，待用；

2、羊肉提前切好，拌入盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、淀粉，腌制片刻；

3、芹菜洗净，斜切成段；葱花、姜丝备好；

4、热锅里倒入适量油烧热，爆香葱花、姜丝后，将羊肉倒入锅里，煸炒至羊肉颜色发白，盛出备用；

5、锅里再倒入适量油烧热，爆香葱花、姜丝后，将香菇丝倒入锅里，翻炒均匀；

6、倒入炒好的羊肉，翻炒1至3分钟；

7、放入芹菜段，翻炒3分钟左右；

8、加入盐、糖，翻炒均匀即可。