1、先做皮冻：把买来的猪皮去毛切成小块，放入沸水的锅中，锅中水要适量；

2、等猪皮完全熬成糊状，熬猪皮时要不时的去搅动，以免糊了，把熬好的猪皮先晾凉，然后冻在冰箱里；

3、把冻好的猪皮糊切成小块，按饺子皮的大小来定，包入饺子皮中；

4、包时手一定要快，以免皮冻融化，包饺子的手法一顶要紧，免得煮饺子时露馅。