芹菜如果很老，吃的时候就会感觉到茎里面有一根硬硬的丝，很难嚼，会影响口感，下面是使老的芹菜不会拉丝的做法步骤：

1、将芹菜的叶子去掉，只留下茎。

2、将去掉叶子的芹菜用清水洗干净。

3、用菜刀将洗干净的芹菜切成小段，同时在锅中烧一些开水。

4、将切好段的芹菜放入沸水中焯3-5分钟。

5、将焯好的芹菜捞出，迅速放入冷水中，泡2-3分钟。

6、将芹菜捞出后即可下锅与其他菜品一起炒。