嫩姜的做法:

材料:嫩姜300公克、盐10公克、冷开水适量、盐少许、细砂糖100公克、糯米醋200毫升、水150毫升。

步骤:

1、将嫩姜洗净并且沥干，然后放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。

2、待容器中的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。

3、取一个锅，在锅内加入适量的水，煮一段时间，放入细砂糖煮至融化，待锅内糖水凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。

4、取一玻璃瓶，装入做法2的嫩姜，再倒入已经制备的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。

子姜营养分析:

人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老，而生姜可以起到解毒杀菌的作用。