烧烤羊肉串可以刷以下酱料：

酒味烧烤汁，黄油烧热，加入洋葱茸，蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒，醋，精盐，白糖，芥末，红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料。入蘸烤肉用。酸辣烧烤酱，黄油烧热，加入香洋葱末。待爆出香味，加入番茄酱，干辣椒粉，醋，白糖，精盐，柠檬汁，少许水。用文火煮10到15分钟，可作烧，烤，炸，煎食物的调味蘸料，如蘸炸牛肉饼。