一.酸奶发面的方法如下：

1、容器里放进适量的面粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就行。

2、用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状。

3、和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2至4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状就可以。

4、因为没有使用酵母粉，发酵时间比较长些，需要耐心等待。发酵好的面团，就可以蒸制面食。

二.安琪酵母发面方法如下：

1、面粉备好，安琪一袋。

2、安琪5克放进去4克即可。

3、把面粉和安琪拌匀放入温水。

4、倒水开始和面，反复多揉几次。

5、揉好后就可以发面了。