1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素。

2、葵花子含抗氧化物，例如维生素E和酚酸。

3、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。

4、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。

5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。