泡椒里面的水不够一般不能加水，在制作泡椒时需要加足量的水，以下是具体制作方法：

1、将收好的辣椒风干；

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

3、准备好瓶子以及小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和白醋，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用重物将辣椒压下水面；

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌至一个月到一个半月左