插花的时候往水里放点盐的原因如下：

1、阻止水中细菌的滋生，在一定程度上通过盐水与花卉细胞液浓度不同，保持花卉的吸水能力，从而保持花卉的新鲜度。但盐水浓度不能太大，一般不超过百分之五，否则会造成花卉植物的细胞脱水。

2、糖分是花卉生长过程中必不可少的营养素，其可促进花朵开放，因此鲜花保鲜关键是补充糖分。自然生长的花卉，可通过自身光合作用制造糖分。鲜花摘下后，原有糖分满足不了开花的需要，因此在清水中加入少量食糖，可促使花苞开放，并延长鲜花的保鲜期。