1、糖类中最甜的单糖是果糖。果糖是一种最为常见的己酮糖，广泛存在于蜂蜜以及各类型水果当中，其与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，纯净的果糖为无色晶体，是最甜的单糖。

2、糖类中最甜的二糖是蔗糖。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式，是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。