山药的种植时间：在南方等温暖的地方，播种时间不固定，1-5月份都可以，如长江流域可选在3月份。北方种植选在4月中旬左右，东北地区可选在4月下旬。

山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。