泡菜水的做法：

主料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜，辣椒

配料：盐，姜片，花椒，茴香，黄酒

步骤：

1、将清水烧开，加食盐，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中；

2、待卤水完全冷却后，放入菜块；

3、放入配料，配料可以根据各自不同的口味适当添加，若喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜。喜辣，可稍加些辣椒。爱吃甜食，可加少许糖；

4、入坛泡制。泡制前将各种蔬菜的老根和黄叶剥除，洗净晾干，切成条状或块状；

5、扣上扣碗，放在阴凉处，7至10天后即可制成泡菜水。