主料：雷鱼10条；

做法：

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分；

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟，然后表面撒适量淀粉，沾匀；

3、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制，两面煎制定型，盛出备用；

4、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋，加适量酱油；

5、加水烧开后，烧制5分钟，加盐、白糖调味；

6、大火收汁后，即可关火。