猪油发霉是有霉菌在猪油里面进行繁殖，在温度和湿度达到霉菌宜居的环境时会产生大片的霉变，从而使得食物表现为发霉，食用发霉猪油有以下危害：

1、霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡；

2、经常食用被霉菌污染的猪油，由于食用者过多食用霉菌，容易发生肝癌；

3、发霉后的猪油会破坏血液循环，猪油是动物脂肪，动物脂肪在变质后会产生过氧化脂质，食用了这样的猪油会造成血栓，破坏血液循环。