将海参置于冷纯净水中1至10度，浸泡一天一夜24小时左右，每隔8小时换水一次直至将海参泡软。

海参属海参纲是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参，燕窝，鱼翅齐名是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。