1、莲藕洗净削皮，切成片；

2、取适量面粉，倒入容器中，撒一些盐，用筷子转圈干搅几下，让盐和面粉均匀融合；

3、鸡蛋打入碗中，搅拌好，再把蛋液分次倒入面粉中，每倒一部分，就搅一搅，直到全部倒干净；

4、充分搅拌掺入蛋液的面粉，如果太稠，就加点水，再搅拌，直到搅拌成浓度适中的面糊；

5、把藕片放入面糊中，滚几下，裹上面糊；

6、锅里倒油，油温七八成的时候，放入裹上面糊的藕片，炸至金黄；

7、出锅沥油，即可。