驴三件是指驴的阴茎，睾丸，肾脏。阴茎加驴大骨、淮山药、党参、枸杞、淫羊藿等中药煮汤，2小时烂透后，就可切片上桌。汤汁保留（百年老汤）。睾丸在百年老汤中氽烫，不宜过熟，沥干水份，生菜叶垫底，热油爆香大蒜、红葱片，加上好的酱油，直接浇在睾丸上就可吃了。肾脏剖开，去掉里面的结缔组织，切薄片，用利刀划上交叉的菠萝花。取净百年老汤，煮沸氽烫后，就可食用。