辨别葡萄酒是否坏掉一共分三步，分别是：眼观、鼻嗅、口尝。具体操作如下:

1、眼观。开酒时先观察软木塞，木塞破碎并有酒液渗出，可直接确定酒已经坏掉；若木塞未损坏，再开瓶后倒入杯中进行观察。若颜色变为棕色，可以判断已经坏掉。

2、鼻嗅。若葡萄酒在醒酒后依然存在令人反感的气体，那么这款酒已经坏掉。

3、口尝。入口后如醋一般，酒体寡淡如水，毫无下咽的欲望，那么可以确定这款红酒变质。