主料：扇贝肉300克。辅料：杭椒2个、红尖椒2个。调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1、5汤匙。步骤：1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段；2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒；3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香；5、转大火，放焯过的扇贝肉，再放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。