区别如下：

1、海乘：海上邮轮乘务员。由于邮轮空间较大，属酒店式豪华旅游客轮，集住宿餐饮、休闲、娱乐、文化、旅游为一体，因此服务的范围和岗位较多。包括各式客房、餐厅、酒吧、商场、前台、收银、娱乐、人事及证件管理、儿童护理、安全员、保安、岸上导游等部门。随着当今邮轮业迅猛发展的形势，邮轮需求的优秀海乘人员资源严重短缺。邮轮穿梭于各国和旅游城市之间，每艘邮轮配有800到2500名员工；

2、海员：在海轮上工作的人员统称海员。海员分两大类，高级海员和普通海员。在轮船上从事管理性工作的海员叫高级海员，又称干部海员。轮船上协助高级海员从事具体性工作的海员叫普通海员，又称工人海员。高级海员包括船长、大副、二副、三副、轮机长、大管轮、二管轮、三管轮、政委，普通海员包括水手长、机匠长、一水、二水、机工等，还包括厨师、事务员等。