打调料不能用豆浆机，有专门的针对调料的工具，豆浆机做的就相当于以前磨豆腐和煮豆腐的工作，其他和以前的方法一样。

卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸，磨浆，除渣，加热，得到的蛋白质的胶体，一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物，这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，它的凝固剂采用了一种新的化学物质，葡萄糖酸内酯，卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。