酥炸白虾的食材如下：

白虾、油、细盐、胡椒粉、玉米淀粉。

酥炸白虾的做法如下：

1、将玉米淀粉倒入碗中，放入白虾，上下晃至白虾裹上淀粉；

2、将白虾全部裹上淀粉，加入适量胡椒粉，再加入适量细盐；

3、加入胡椒粉和细盐后，将锅中倒入适量油，裹好淀粉的白虾下锅；

4、白虾下锅后，使用大火，炸至虾体透红，再转小火，直至虾体炸透；

5、炸透后，出锅，将油放凉，再回锅，大火催至酥香，即可制作酥炸白虾成功。