米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

米粉是纯天然的大米经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状，由于粘性不是很强，所以米粉在煮之前最后可以用水泡下。直接煮需要很长的时间，煮的时间长了米粉就碎了。