期权就是指在未来一定时期可以买卖的权利，你和卖方约定了一个物品的价格，到期后你可以选择买或者不买。（如果未来价格高于约定价格，可以履行合约，否则可以不履行，这样来赚取差价）。

那么期权股就是未来可以以之前约定的价格买入该股（而不论未来该股的股价是多少）的权利。

通常是公司初期用来激励员工的做法，如果公司做大了，股票会相当值钱，而你就可以以便宜的价格买入贵的股票。