原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐。

做法：

1、把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块，约有半个鸡蛋大小，并用盐、料酒腌制片刻；

2、把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出；

3、把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油，约同平时炒菜时所放油的量，把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻，再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。