马尾牛肉即牦牛肉，马尾牛肉是牦牛所有部位肉的统称。

马尾牛是牦牛，又称西藏牛或猪声牛，是原产于青藏高原的一种是肉乳役兼用牛。牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。