面粉里加一颗鸡蛋，分几次加水，顺一个方向搅动，调成不干不稀的面糊，然后豇豆泡盐水10分钟，洗净，切10厘米左右段，煮熟，控水，扑少许干面粉，取10多根放入面糊里，让每根豆角上都均匀地裹上面糊，一根根下锅煮，等裹上面糊的豆角飘起来，就可以捞出。

面糊最好豆面和白面1：2的比例，多次搅打上劲儿。豆角轻拍面粉容易挂糊。保证锅小幅度煮沸状态。