不好，吃剩稀饭容易引起食物中毒。很多时候，米饭放置时间较长后看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，这时必须彻底加热后方可食用。但是有时剩饭因受到食用时的污染，又储存了一段时间，微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当会影响健康，导致胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻。