1、炖：是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

2、盾：盾形的东西，古代打仗时防护身体，挡住敌人刀箭等的牌。

3、钝：从金，从屯，屯亦声。“屯”意为“卷曲”、“包裹”。“金”与“屯”联合起来表示“金属刀刃卷曲”。本义是金属刀刃卷边。

4、沌：水势汹涌的样子或者浑沌无知的样子。

5、砘：耩完地之后用来轧地的农具，用石头做成的。