1、国外尤其是欧洲大部分是温带海洋性气候，这决定了他们的日照不足，导致水稻不能在那里生长，他们只能种小麦。

2、小麦和我们国家的小麦都品种不同，那个品种只能做面包，中国的面粉，由于小麦种类的原因，大多是中筋粉，做面包不够紧，做蛋糕又过了头，用蒸的口感正好。而外国人面粉则低筋粉和高筋粉为主，用来烘培正合适。

3、小麦从中东引进，若欧洲人像中国人一样比较晚接触到面粉，可能也会蒸，早期没有技术。中国因为引进的迟，加上蒸的技术又发明的比较早，所以用蒸的比较普遍。