地球上百分之71的面积被水覆盖，总量约有14亿立方千米，水是生命之源。“水分子由一个氧原子和两个氢原子组成”，水的各种形态，水循环以及水的溶解能力，然而，并非所有自然界的水都适合人体饮用，只有包含适量的矿物元素的水才适合人体饮用，而森林覆盖情况则是判定优质饮用水的重要指标。“水有很强的溶解能力，自然界不存在纯净水。”