马铃薯，茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆 等。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。安第斯山 脉3800米之上的 的的喀喀湖区可能是最早土豆被栽培出来的地方。在距今大约7000年前，一支印第安 部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的土豆。

土豆栽培种是四倍体种，四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚 将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。