炸虾仁丸子所需材料及做法如下：

材料：

虾仁300克、猪肉100克、鸡蛋300克、荸荠50克、小麦面粉30克、淀粉30克、大葱15克、姜15克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克、椒盐15克。

做法：

1、鲜虾仁剁成泥蓉状，加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2、勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2、5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。