1、将猪手从手掌部分竖切一刀，之后再横切三刀，注意不要将猪手切断。

2、将猪手清洗干净，汆水备用。

3、猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g，压制成熟，晾凉。

4、将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中。

5、之后再放入野山椒，倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）。

6、放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可。