做法一：

一、先将茭白切成粒状，大小可根据个人喜好确定，下锅炒熟备用。

二、将鸡蛋打匀，下锅，数秒后放饭，将鸡蛋与饭炒匀，调味，建议用生抽调味，颜色好看味道鲜美。

三、加入已炒熟的茭白拌匀即可。

做法二：

一、先将茭白切成粒状，大小可根据个人喜好而定，下锅炒熟备用。

二、将鸡蛋打匀，下锅炒熟，用锅铲轻轻将鸡蛋压碎。

三、将饭炒热后调味，加入茭白、鸡蛋拌匀即可。

注：

方法一鸡蛋香味比较重，方法二能吃到一粒一粒的鸡蛋口感比较丰富。