第一种：找一个饮料瓶，将剁椒灌入其中，再加一层熟油，直到完全浸没为止，拧紧瓶盖即可。每次要食时用干净筷子捞出就可。如果饮料瓶不方便取食，找大一点的可以拧盖的如罐头瓶之类的容器也可。做法一样，用完后放到清凉通风的地方。

第二种：干燥保存：

1、日晒：把剁椒排列在筛子，放在光线充足的地方进行日晒，约需要3～7天，直到剁椒完全干燥。

2、烘烤：若不想慢慢等剁椒自然干燥，也可以用烤箱加速。在铺了铝箔纸的烤盘放上剁椒，用最低温烘烤一段时间，直到剁椒脱水、产生皱折。