银耳不粘稠的原因可能是银耳陈放太久，煮的时间不够，或者泡的时间不够。下面介绍煮银耳时的注意事项：

1、银耳剪碎洗净用水稍泡十分钟；

2、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净就可以煮；

3、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时；

4、高压锅要自然完全解压后再揭开；

5、银耳汤未冷却前，放入适量冰糖和少量枸杞，少量食用淀粉。