1、实验原理：磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下易被酚类化合物还原而呈蓝色反应。因蛋白质中含有代酚基的酪氨酸，故有此反应；

2、实验试剂：将百分之四浓度碳酸钠溶液，百分之二浓度氢氧化钠溶液等体积混合；将百分之一浓度硫酸铜溶液，百分之二浓度酒石酸钾钠溶液等体积混合。再将配置好的两溶液以五十比一的体积比混合，当天使用。