等水稍微热一点没开时就把鸡蛋直接打里面，不要搅动，过几分钟即可成型；水开了可以直接放面，这时候动动鸡蛋，蛋黄还没熟，煮面要小火，这样蛋就不会碎；可以煎，开火，放油，热一会转小火，打鸡蛋放里面，晃动一下锅，以免下面粘，如果鸡蛋不能随意活动，可以小心拿铲子在下面铲一下即可；上面撒点盐，等下面煎好就翻个，上面撒盐即可。