韭菜和姜一起吃的作用：

1、益肝健胃，有助于疏调肝气、增强食欲和增强消化功能；

2、润肠通便，韭菜中含有大量维生素和粗纤维，可以增进胃肠蠕动；

3、可以刺激胃粘膜，振奋胃功能，达到健胃、发汗和解热的作用；

4、姜中的姜烯有止呕吐的作用；

5、有温肺止咳的功效，可治外感风寒、风寒咳嗽、腹痛腹泻和中鱼蟹毒等病症。