平刨和压刨都是用来加工木材表面精度的机械。它们之间的区别在于：

平刨机有带送料装置，采用的是平刨加工法，是一种以工件被加工面作为基准面的加工方法。平刨加工法能保证工件表面的平直性，但不能保证工件厚度。

压刨机没有带送料装置，采用的是压刨加工法，即以被加工的对面作为基准面的加工方法。压刨加工法能保证加工工件的厚度，在加工件刚性较好时能保证工作表面的平直性。