盐水鸭的蘸料配方是：

一、材料；

姜葱蓉碟，加盐，花生油；

二、步骤；

1、 干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；

2、 沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；

3、 葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；

4、 生抽四勺，姜末一勺，鸭汤一勺，以及少许糖、盐、味精、麻油、葱末，香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干。