将没有发酵成功的纯牛奶煮沸，观察是否可以结块。如若可以结块，说明是酸性的牛奶，则不可以食用。如若没有结块，并且没有不正常的气味，为牛奶正常的气味，则可以食用。

酸奶发酵不成功有以下原因：

1、发酵剂数量太少，或发酵剂已经失效。

2、发酵温度太低，或发酵时间太短。

3、牛奶中有抗菌素，可以将发酵剂中的乳酸菌杀死。