笋分为：芦笋、莴笋、竹笋、春笋、冬笋、玉米笋、 干笋 这几种。

1、芦笋又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜，深海蔬菜，亦有别名龙须菜），在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸 、 蛋白质和维生素 ，其含量均高于一般水果和菜蔬。

2、特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢， 提高身体免疫力 的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。