1、精心选摘一些青里透黄的青柿子，用清水一个一个洗净后放入二尺多高，嘴小肚大的陶罐中；

2、然后加满清水；

3、再到山边水口或田头地脚采割一些叫“气菇”的草本植物，主要用来清除青柿子中的涩麻味；

4、选取适量后连茎带叶一起折成团，来塞满陶罐口，最后将罐口压实封严；

5、半个月后可开罐即食，腌好的青柿子，没有涩麻味，香甜可口。